好多产品刚成熟时味道更好、效果更佳，是客户比较喜欢买的，晒干等处理后就不那么受欢迎了。正是因为这样，有不少客户在购买三七时也会问三七什么时候成熟？刚收获的效果更好？
写这篇文章是10月份，目前三七已经成熟了，很多七农、公司都在地里采挖新鲜三七。每年10月份左右就是新鲜三七大量上市的季节，想买刚收获的三七就是在这个时候。
但到底是不是刚收获的三七效果好呢？这还不一定，因为三七的吃法用法、存储期限等都决定着三七的效果。
一般新鲜三七是拿来炖汤吃的，这样食用三七可谓“大补”，也就是补气血的效果比较好。《本草纲目拾遗》就记载道：人参补气第一，三七补血第一。
有人可能要说了：吃三七是为了活血化瘀的功效，这样吃也能发挥出来吗？实际上炖汤吃难以很好的发挥三七活血化瘀功效，需要生吃才行。但是新鲜的三七直接打粉生吃不容易，会粘打粉机。
所以晒干的三七再打粉就容易得多了，而晒干的三七直接打粉生吃也有非常好的活血化瘀效果，不一定是要新鲜的、刚收获的三七。如果不晒干保存的话三七是很难存放长久的，晒干后则可能可以放几年。
总之，想买刚成熟的新鲜三七就是在目前10月份左右购买，可以用来泡酒喝、炖汤喝等等。但不是一定要新鲜的效果才好，买商家晒干处理的就行，一般个头大的（头数少）、不带剪口的三七效果更好。
