不管是网上看看三七的图片还是直接到店里实地看三七，应该都会发现外观上有一定差异，有的三七是有很多凸起的，也有比较光滑的。所以导致不少人担心买到不好的，会问是凹凸不平的好还是光滑的好？
一般人会认为三七肯定也要买光滑的，不光滑那种看着应该是种植方面出现了问题，毕竟看着人参挺光滑的，与之相近的三七也应该光滑才对。
但也有人觉得中药材有这些凸起很正常，说不定凸起的部分里面还含有不少有效成分，所以才会有人卖这种凹凸不平的三七。
其实这些想法都没错，简单来说就是三七不是看光滑还是凹凸不平的外观决定效果的，不一定要认准某一种外观的三七去购买。影响三七效果的因素主要有：不病臭、不干瘪、个头足够大、产地正宗，最好是不带剪口的更好。
三七之所以会出现光滑和凹凸不平的，其实也与客户有关，有人喜欢凹凸不平但是总体呈圆形的，也有人喜欢光滑的长条的。而商家可以通过晾晒时特别处理把长条的“变”为圆的即凹凸不平的，所以想买哪种外观的三七看自己喜好决定就行了。
