三七只能用来作为一味药材食用吗？当然不是这样，每年三七上市就会多了很多相关的菜肴，像最常见的三七炖鸡自然不会少。了解这点的人会好奇：三七的绿叶是不是可以做蔬菜吃呢？
三七花、三七主根、须根、嫩芽等拿来做菜吃，这是肯定没问题的，在大量种植三七的周边的人应该都吃过相关菜肴。但是问有没有吃过三七叶，估计都是一样的回答：没有。
这已经回答了三七绿叶能不能做蔬菜吃的问题了，答案确实是没有，基本见不到这种做法。三七虽然可以说全身都是宝，但是杆茎叶几乎是没有人吃的，不仅不吃，甚至都是被丢弃了。
可能会觉得把也算是宝的三七杆茎叶丢弃有些可惜，但其实它们的效果与三七主根比起来确实差了很多，要是三七主根都供不应求那当然可以考虑把杆茎叶利用起来，只是根据市场目前供应情况看完全没必要。
三七绿叶一个是不好吃，另一个是效果也一般，而且在为三七除虫害的过程中，叶子是主要的接受部位，更需要好好清洗。各种原因的综合下，三七叶虽然看似像绿色蔬菜，但是确实不建议食用，导致大量三七叶都是被丢弃、烧毁，只有不到5%会被加工利用起来。
