在购买三七粉时，常能看到商家强调自家产品是低温打磨成粉的。这让不少人感到疑惑：为什么三七非得低温打磨呢？
其实，这与三七本身的特性相关。三七对温度算是敏感的，在加工过程中，温度的变化对其品质和后续使用产生影响。所以在打粉环节，温度更是关键因素。
如果打粉机工作时温度过高，就很容易把三七粉“烫熟”。这是因为打粉机在高速运转时，会产生大量热量，若没有很好的降温措施，内部温度会迅速攀升。当温度达到一定程度，三七粉就会被高温改变性质，打出来的就成了熟三七粉。
熟三七粉和生三七粉虽都源自三七，但在对健康的帮助方面却存在明显区别。熟三七粉经过高温处理后，其内在成分发生了一定变化，主要体现出补益方面的作用。对于一些身体虚弱、需要滋补的人来说，适量食用熟三七粉，能在一定程度上起到调理身体、补充元气的效果。
而生三七粉则保留了三七原始的特性，在活血方面有着出色的表现。对于血液循环不畅、容易出现瘀滞情况的人群，生三七粉能发挥积极作用，帮助改善身体状况。
由此可见，打三七粉时尽量低温操作十分必要。低温打磨能保留三七的原始特性，避免其因高温而改变性质，从而保证打出的三七粉能发挥特定的作用。后期想吃熟三七粉的话，用开水烫、炖汤就行。
