关于三七可食用部位的疑问看到了不少，比如有人问三七哪部分可以吃？吃嫩芽会不会中毒等等。事实上，整株三七从根须到茎叶均可食用，但好不好吃、有没有用是关键。
三七的根茎部分是食用的主流选择。主根通过一系列处理后，通常研磨成粉冲泡饮用。主根上的须根因效果一般但口感也还可以，更适合用来炖汤、炒菜。茎叶部分基本是没有人吃的，味道确实不怎么样，效果也不显著。再往上的花朵是比较好的产品，与三七一样对健康有很好的帮助。
等花朵成熟后结的果实是不吃的，味道不好关键也没什么用，只留下里面白色的种子，来年续种。
而有人问的嫩芽部分，其安全性当然是无需担忧的，没有听说吃三七嫩芽后中毒的。当然，要是可以化验就更好了，更能证明嫩芽中不含任何有毒生物碱。把它烹饪后苦味较根茎淡一些，回甘更明显。
文山这边会把三七嫩芽同腊肉一起炒，或是用来炖各种汤品。味道是真的比较好的，算是一道难得的美食。
要是吃三七产品后出现所谓的中毒症状，极有可能是将菊三七混作普通三七吃了。菊三七确实是有毒的，虽然名字都有三七两个字，但是根本不一样，要注意区分。
